本報通訊員 靳天龍
5月30日，筆者走進(jìn)洛南縣石門鎮(zhèn)石門社區(qū)，探尋一門傳承四代的獨(dú)特技藝——蕎麥涼粉和饸饹制作。這項(xiàng)技藝不僅承載著李家的家族記憶，更因其獨(dú)特風(fēng)味，在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，并在非遺保護(hù)的浪潮中嶄露頭角。
李鵬斐的祖上三代都投身蕎麥涼粉和饸饹的制作，多年來，憑借對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和對品質(zhì)的執(zhí)著，這份美食在當(dāng)?shù)胤e攢了極高的人氣。
10年前，李鵬斐從父親李新良手中接過傳承的接力棒，在石門鎮(zhèn)街道開了一家小店，繼續(xù)將這份傳統(tǒng)美味帶給更多人。
李鵬斐介紹，他家的蕎麥涼粉和饸饹在制作上極為講究。選用優(yōu)質(zhì)的蕎麥，經(jīng)過多道精細(xì)工序，從磨粉、和面到壓制、成型，每一步都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)方法，只為保留最純正的口感。在制作涼粉時，對溫度和時間的把控精準(zhǔn)到分秒;制作饸饹時，獨(dú)特的壓制手法讓面條粗細(xì)均勻、勁道十足。
“我們家的手藝，每一代都在傳承中不斷優(yōu)化，就是希望能讓大家吃到最地道的蕎麥美食。”李鵬斐說。
2025年1月，在洛南縣舉辦的非遺展演活動中，李鵬斐帶著自家的蕎麥涼粉和饸饹亮相，憑借出色的口感和精湛的制作工藝，贏得了廣泛贊譽(yù)，受到了洛南縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心的表彰。這一榮譽(yù)不僅是對李鵬斐個人的肯定，更是對這份傳統(tǒng)技藝的高度認(rèn)可。
今年4月，李鵬斐的父親李新良被洛南縣文化和旅游局、洛南縣非物質(zhì)文化保護(hù)中心授予洛南縣“非遺助力鄉(xiāng)村振興帶頭人”稱號。李新良表示：“能獲得這個稱號，我感到很榮幸，這份榮譽(yù)不僅是對我個人的肯定，更是對整個家族傳承的鼓勵，我們做的不僅僅是一份美食，更是在傳承文化，希望這份手藝能帶動更多人增收致富。”
如今，李鵬斐的小店已經(jīng)成為石門鎮(zhèn)的一張美食名片，吸引了眾多游客和食客慕名而來，品嘗這獨(dú)特的蕎麥美食。
李鵬斐說：“我會把這份手藝傳承下去，讓更多人了解洛南的蕎麥美食文化，也希望通過我們的努力，能為鄉(xiāng)村振興出一份力。”
在洛南縣，像李鵬斐和李新良這樣的非遺傳承人還有很多。他們用自己的堅(jiān)守和傳承，讓古老的技藝在新時代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。而洛南縣也在不斷加大對非遺的保護(hù)和傳承力度，通過舉辦各類非遺展演活動，提高公眾對非遺的認(rèn)知和保護(hù)意識，讓這些珍貴的文化遺產(chǎn)得以延續(xù)和發(fā)展。