新華社亞的斯亞貝巴6月25日電　記者手記｜授人以“菇”——中國食用菌技術(shù)讓埃塞人的餐盤更豐富

　　新華社記者劉方強(qiáng)

　　清晨5點(diǎn)，東非高原的空氣中還帶著些許寒意。在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴的郊區(qū)，29歲的米基亞斯·塔德塞正帶著工人們采摘平菇。一個多小時后，一輛皮卡準(zhǔn)時到達(dá)他的農(nóng)場，1000多斤的平菇順利裝車，隨后被運(yùn)送至首都的超市和菜市場。

　　“每天蘑菇都供不應(yīng)求，有人甚至還會找上門來購買。”塔德塞告訴記者，以往購買蘑菇的大多是生活在埃塞的中國人，而現(xiàn)在蘑菇也越來越受當(dāng)?shù)丶彝g迎。

　　在多數(shù)埃塞人的觀念里，蘑菇通常生長在野外的草地和森林里，具有一定毒性，不可食用。當(dāng)?shù)厝撕苌侔阉?dāng)成食物。

　　2022年，塔德塞第一次與蘑菇結(jié)緣。那時，他在一家中國公司承建的公路項目營地里擔(dān)任司機(jī)。在營地后院，他第一次見到了一簇長滿平菇的菌菇棒。

　　“出于好奇，我決定嘗試一下中國廚師準(zhǔn)備的蘑菇菜肴。令我驚訝的是，我很喜歡這道菜?！彼氯貞浀?。

　　除了著迷于蘑菇的新奇口感，塔德塞還意識到，蘑菇培育較為簡單、生長周期短、營養(yǎng)價值高，在豐富埃塞俄比亞人的飲食選擇方面有著巨大潛力。于是，學(xué)習(xí)食用菌培育的想法在這位埃塞年輕人心中逐漸生根發(fā)芽。

　　然而，初為蘑菇培育者，塔德塞就面臨著產(chǎn)量低下的挑戰(zhàn)。了解到這一情況后，中國同事向他推薦了中國援埃塞俄比亞高級農(nóng)業(yè)專家組成員、食用菌專家鄭艾寶。鄭艾寶聽聞塔德塞的情況后，從原料處理、菌種制作、菌袋培養(yǎng)以及出菇生產(chǎn)等方面進(jìn)行了專業(yè)指導(dǎo)，并幫助對蘑菇場進(jìn)行了全面技術(shù)改造。

　　“這是我第三次來到埃塞俄比亞了。我很高興看到中國的食用菌技術(shù)在這里的農(nóng)場扎根?！?9歲的鄭艾寶說。他來自河北省懷安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，目前已經(jīng)為當(dāng)?shù)?個食用菌農(nóng)場提供了技術(shù)支持。同時，他還在推廣適合埃塞俄比亞環(huán)境氣候條件的食用菌新品種。

　　鄭艾寶說，埃塞是非洲的農(nóng)牧業(yè)大國，年平均氣溫16攝氏度左右，非常適宜栽培食用菌?！鞍l(fā)展食用菌不僅可以充分利用農(nóng)牧業(yè)副產(chǎn)品，比如秸稈和牛糞等，還能解決城鄉(xiāng)剩余勞動力就業(yè)，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，改善生態(tài)環(huán)境，可以說是一個低耗高效的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。”

　　目前，塔德塞農(nóng)場里的蘑菇大棚已增加至4個，每個面積大約在200至300平方米，種植品種包括平菇、榆黃蘑、杏鮑菇等。因為需求旺盛，他還計劃擴(kuò)大培育規(guī)模，讓美味的菌菇菜肴端上更多埃塞家庭的餐桌。由于起步較早且管理得當(dāng)，塔德塞的農(nóng)場甚至吸引了當(dāng)?shù)夭簧倌⒐椒N植者前來參觀學(xué)習(xí)。

　　據(jù)了解，2024年8月23日，中國援埃塞俄比亞第四期高級農(nóng)業(yè)專家組8名農(nóng)業(yè)專家抵達(dá)亞的斯亞貝巴，開展畜牧獸醫(yī)、蔬菜園藝、食用菌及菌草、農(nóng)業(yè)機(jī)械、作物種植等領(lǐng)域的調(diào)研、試驗、示范、培訓(xùn)和減貧示范村建設(shè)等工作。