中新網(wǎng)昭通3月2日電 (楊金飛 王國(guó)江)近日，中國(guó)首條“土豆米”生產(chǎn)線在云南省昭通市巧家縣馬樹鎮(zhèn)土豆米加工廠投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)薯類雜糧主食化、加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人中國(guó)科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇表示，“這不僅是我國(guó)第一條把新鮮馬鈴薯變成干燥大米的生產(chǎn)線，也是世界第一條。屬于我國(guó)自主創(chuàng)新技術(shù)?！?/p>工作人員在昭通市巧家縣的“土豆米”生產(chǎn)線上工作。 楊金飛 攝
土豆學(xué)名馬鈴薯，是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大全球糧食作物。中國(guó)是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量多年居世界第一。
作為出滇入川的重要通道，地處烏蒙山區(qū)的昭通市曾被世界馬鈴薯大會(huì)授予“世界馬鈴薯高原種薯之都”稱號(hào)。2024年昭通市馬鈴薯產(chǎn)量達(dá)350萬(wàn)噸。
昭通市巧家縣加工生產(chǎn)的“土豆米”?！罱痫w 攝土豆米聚焦植物多糖、蛋白復(fù)合體系的高水分?jǐn)D壓重組技術(shù)研發(fā)，通過(guò)精準(zhǔn)控制溫度、濕度和酶解時(shí)間，將新鮮馬鈴薯轉(zhuǎn)化為直徑0.5-1毫米的米粒狀成品。保留土豆90%以上的天然營(yíng)養(yǎng)成分，與傳統(tǒng)精制米面相比蛋白質(zhì)含量提高27%。吃在嘴里既有大米的軟糯，又有土豆的香甜。
“土豆做成米后產(chǎn)值將翻十多倍?！鼻杉液榘钷r(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理李昱霖介紹，土豆米生產(chǎn)線每小時(shí)可處理新鮮土豆20噸，2.5噸土豆能加工1噸土豆米。首條土豆米投產(chǎn)后，公司年加工新鮮土豆2500余噸，年加工土豆米將達(dá)1000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000余萬(wàn)元。(完)