中新網(wǎng)石家莊5月21日電 (李玉素)受新冠疫情影響，免切洗免調(diào)料、操作簡(jiǎn)單的預(yù)制菜迎來(lái)風(fēng)口，其市場(chǎng)也迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。風(fēng)口之下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何“乘風(fēng)而上”，抓住發(fā)展良機(jī)？
預(yù)制菜，也被稱為“半成品菜”，在中央廚房經(jīng)過(guò)制作完畢，采取冷凍或者真空包裝保存后，以“半成品”的狀態(tài)賣給餐館或者消費(fèi)者。
石家莊市惠康食品有限公司是一家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，據(jù)該公司工作人員梅珊珊介紹，受疫情反復(fù)影響，預(yù)制菜因其儲(chǔ)存方便、食用快捷、口味多樣等特性，受到了眾多消費(fèi)者的關(guān)注，“尤其是C端產(chǎn)品和線上產(chǎn)品，今年以來(lái)我們的銷量都實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)?！?/p>
懶人經(jīng)濟(jì)以及疫情宅家?guī)?lái)了消費(fèi)習(xí)慣的改變，預(yù)制菜逐漸從小眾走向主流消費(fèi)，也引來(lái)了眾多投資者布局。河北省特色食品產(chǎn)業(yè)和文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孔潤(rùn)常在采訪時(shí)表示：“據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，河北省目前大大小小有5000多家預(yù)制菜企業(yè)，但預(yù)制菜企業(yè)整體較為分散，且以小微企業(yè)為主，尚未孵化出較具規(guī)模的大單品或規(guī)模性企業(yè)?！?/p>
孔潤(rùn)常補(bǔ)充，資金問(wèn)題是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要瓶頸，“由于行業(yè)門檻低，不少企業(yè)規(guī)模較小，因缺乏不動(dòng)產(chǎn)抵押及其他擔(dān)保，融資較為困難，加上不少預(yù)制菜企業(yè)還停留在初級(jí)加工階段，無(wú)法有效控制采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，可能會(huì)因意外事故導(dǎo)致?lián)p失、影響經(jīng)營(yíng)?！?/p>石家莊市惠康食品有限公司生產(chǎn)線?！∈仪f市惠康食品有限公司供圖
在預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)中，也有一些企業(yè)做到了“專精特新”?！皩＞匦隆笔侵改切皩I(yè)化、精細(xì)化、特色化、創(chuàng)新能力突出”的中小企業(yè)。2021年12月，河北省工信廳公布通知，認(rèn)定石家莊市惠康食品有限公司等327家企業(yè)為第四批河北省“專精特新”示范企業(yè)。
2022年國(guó)務(wù)院政府工作報(bào)告中提出，今年將深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，鞏固壯大實(shí)體經(jīng)濟(jì)根基。其中，將著力培育“專精特新”企業(yè)，在資金、人才、孵化平臺(tái)搭建等方面給予大力支持。
對(duì)此，一些金融機(jī)構(gòu)積極響應(yīng)政策號(hào)召，并采取行動(dòng)。中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行石家莊市分行針對(duì)像石家莊市惠康食品有限公司這樣的“專精特新”企業(yè)制定專項(xiàng)扶持政策，提供定制化服務(wù)方案，對(duì)于符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)可提供最高3000萬(wàn)元的信用貸款。
為抓住預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)口，今年，石家莊市惠康食品有限公司還將擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，計(jì)劃新增預(yù)制菜生產(chǎn)線、采購(gòu)設(shè)備等。在了解該公司的食品經(jīng)營(yíng)情況和資金需求后，中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行石家莊市分行“送貸上門”，僅用1個(gè)月左右時(shí)間，就為其發(fā)放了1000萬(wàn)元的信用貸款。
據(jù)中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行石家莊市分行普惠金融事業(yè)部賈洪鑫介紹，截止到目前，該分行累計(jì)服務(wù)“專精特新”企業(yè)147家，歷年來(lái)累計(jì)放款33.49億元，“未來(lái)還將繼續(xù)依托專精特新科技貸，為專精特新企業(yè)提供貸款支持力度，擴(kuò)大信用類科技貸業(yè)務(wù)的覆蓋面，助力專精特新企業(yè)破題抵押難、擔(dān)保難等難題，進(jìn)一步促進(jìn)中小企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)?！?/p>
目前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)尚未出臺(tái)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但各地根據(jù)實(shí)際，因地制宜出臺(tái)了相關(guān)政策來(lái)支持地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如廣東省出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。4月，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，成為首個(gè)全國(guó)預(yù)制菜行業(yè)自律組織，也為更好推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了組織保障。
預(yù)制菜未來(lái)將向何處發(fā)展？孔潤(rùn)常表示，目前，經(jīng)常食用預(yù)制菜是否對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)攝入及健康形成影響尚未有明確的研究，預(yù)制菜在營(yíng)養(yǎng)和口感上和新鮮菜品還是有一定差距的，因此，發(fā)展類似“健康數(shù)據(jù)+營(yíng)養(yǎng)配餐”等新型加工業(yè)態(tài)或許是未來(lái)的一個(gè)發(fā)展方向。(完)