海底撈創(chuàng)始人張勇保持著慣有的低調(diào)，最近突然曝光度增加了。一篇《海底撈“暴君”張勇：為了討好你們，我都累死了》的稿件近日在網(wǎng)上瘋傳，文中說他對員工的要求，挑剔到近乎苛刻，不過他的目的很專一：討好顧客。
等位的時候消費者可以免費做個美甲，長頭發(fā)的女性顧客會被貼心地送上一個橡皮圈……正是因為張勇的挑剔，才讓海底撈在消費者的心目中，成功樹立起了服務(wù)周到的形象。
海底撈，用服務(wù)和產(chǎn)品獲得認可
1994年在四川成立的海底撈，經(jīng)過22年的發(fā)展，如今在眾多同類型的火鍋店中脫穎而出，成為執(zhí)牛耳者，并能夠得到消費者的認可。海底撈CEO張勇表示，這的確非常不容易：“像很多科技公司是用技術(shù)把人和信息連接起來，做成一個平臺化的模式，但是我想，用服務(wù)把人和信息連接起來的話，有可能是前面一種方式的補充?！?/p>
對外，海底撈講究的是服務(wù)，端正態(tài)度，不必刻意對于服務(wù)去做標新立異的事情，就兩個字：公平?；ㄥX的消費者享受到提供安全的食品，好的服務(wù)和產(chǎn)品，好的環(huán)境，合理的價格。張勇堅信，做餐飲行業(yè)，這就是原則，而且這樣做了之后回報也遠遠大于想象。
而對內(nèi)，張勇一向來是個“挑剔”的人：管理企業(yè)時面面俱到，積極尋找新的方式提升企業(yè)效率，節(jié)省企業(yè)成本。張勇清晰地認識到餐飲行業(yè)有兩個特性：勞動密集型、低附加值。公司到了一定規(guī)模，現(xiàn)代化的管理費用一定會很高，因此分攤成本就成了企業(yè)管理中非常重要的一件事情。
除了把海底撈的職能部門分出來做一些第三方服務(wù)，張勇也嘗試利用新技術(shù)對企業(yè)進行全方位提升：“我相信新技術(shù)對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來的不應該是顛覆，應該是提高效率。移動互聯(lián)網(wǎng)對于這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造應該是才開始?！?/p>
去過海底撈的消費者應該都有注意到，海底撈的點單形式與普通餐廳使用的紙質(zhì)菜單不同，早在5年前，海底撈就規(guī)劃餐飲移動應用架構(gòu)，開發(fā)實現(xiàn)店外顧客使用移動App、店內(nèi)顧客使用iPad點餐和后臺數(shù)據(jù)集成。
海底撈+釘釘=節(jié)省企業(yè)運營成本
在企業(yè)管理方面，張勇同樣也傾向于運用新技術(shù)來解決問題。
以前，紙質(zhì)辦公手段很難及時進行信息有效傳遞、工作效率低下、管理通過人工層層交代。后來OA自動化辦公手段出現(xiàn)，但是不能解決餐飲行業(yè)辦公地點的不固定性，現(xiàn)在升級到了使用釘釘移動辦公。
釘釘是阿里巴巴集團開發(fā)的一款工作溝通協(xié)同軟件，移動端的辦公平臺。上線一年多來，已有超過150萬家企業(yè)及組織注冊使用釘釘，目前企業(yè)級用戶在以每月20萬-30萬家的速度在增長。釘釘?shù)膕logan是：“釘釘，是一個工作方式”，以強調(diào)專注工作為己任。
海底撈也強調(diào)專注，專注于顧客的服務(wù)。這方面與釘釘異曲同工、不謀而合?；蛟S是這個原因，讓釘釘和海底撈走到了一起。張勇最近的公開曝光顯示，他為釘釘拍了代言廣告。
“海底撈與阿里合作應用釘釘產(chǎn)品，可以隨時隨地辦公，快速有效進行相互之間的協(xié)同合作。用企業(yè)通訊錄將HR系統(tǒng)的組織及人員同釘釘聯(lián)動起來，并且可以快速找到號碼撥打。根據(jù)業(yè)務(wù)需求創(chuàng)建店經(jīng)理群、信息管理部群等釘釘小群，利用釘盤實現(xiàn)資料共享，給員工發(fā)送定向獎勵紅包等等。以前，電話會議都需要通過電腦登錄電話會議系統(tǒng)Espace系統(tǒng)來組織，現(xiàn)在通過釘釘隨時隨地都可以組織，并且可以進行電話會議預約，在規(guī)定時間自動召開電話會議?！睆堄滦老灿卺斸敒楹５讚茙淼淖兓鄬τ诩堎|(zhì)辦公，張勇感覺終于找到一種性價比、效率都更高的企業(yè)整體辦公方式。
釘釘上面的免費電話、日志、審批等功能，讓海底撈各級管理者及基層員工都體會到了高效。審批不再需要紙張，直接在移動端完成，這對于有著數(shù)萬人的企業(yè)，既節(jié)約成本又綠色環(huán)保。
那么節(jié)省出的企業(yè)運營成本，到底應該花在哪里？張勇給出了自己的解答：“未來海底撈的改革，就是要讓服務(wù)員可以在城市里買得起房子，這樣他們就可以生存下來，這才是真正的職業(yè)，也是我的夢想?！?/p>