近日，有媒體登出題為“公務(wù)會(huì)議拒五星北京現(xiàn)‘摘星’酒店”的報(bào)道。對(duì)此，記者從當(dāng)事酒店——北京錦江富園大酒店及市旅游委相關(guān)處室核實(shí)后了解到，酒店“棄星”是因節(jié)省成本，并非為接政府會(huì)議。但與此同時(shí)，記者經(jīng)過(guò)對(duì)北京多家酒店的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，以往的一些傳統(tǒng)“接會(huì)大戶”目前確已紛紛轉(zhuǎn)型，以應(yīng)對(duì)“五星禁令”。

　　□探訪

　　1 無(wú)星酒店定價(jià)高仍不符政府標(biāo)準(zhǔn)

　　按照中央八項(xiàng)規(guī)定和北京市委市政府要求，今年起，在市級(jí)行政事業(yè)單位2014年-2015年度會(huì)議定點(diǎn)政府采購(gòu)的318家會(huì)議定點(diǎn)單位中，只有四星級(jí)以下的飯店或會(huì)議場(chǎng)所進(jìn)入了政府采購(gòu)范圍。而記者昨天在北京市政府采購(gòu)會(huì)議定點(diǎn)綜合查詢系統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)，除了一星至四星級(jí)的飯店外，“無(wú)星級(jí)”酒店也有很多，其中不乏一些如凱迪克格蘭云天大酒店、歌華開(kāi)元大酒店等設(shè)施高端的酒店。

　　張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際會(huì)議中心也位列采購(gòu)名單中的“無(wú)星級(jí)”范疇內(nèi)。張?jiān)?ài)斐堡相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒店是按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的，想主要服務(wù)于高端客戶，當(dāng)初也考慮過(guò)掛星的問(wèn)題，但是也有對(duì)政府采購(gòu)這方面的顧慮就一直沒(méi)掛?！半m然在采購(gòu)名單內(nèi)，但是我們因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本的原因，定價(jià)還是比較高，所以也不符合政府會(huì)議的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在還是接不到政府的單子。所以我們目前只能多接一些企業(yè)的會(huì)議，還有就是和旅游電商合作，帶動(dòng)一部分散客市場(chǎng)?！?

　　2 以往接會(huì)大戶改變經(jīng)營(yíng)策略

　　由于今年起北京市政府采購(gòu)的會(huì)議定點(diǎn)場(chǎng)所不再納入五星級(jí)酒店，這令以往的一些“接會(huì)大戶”不得不開(kāi)始考慮政府會(huì)議以外的經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　例如九華國(guó)際會(huì)展中心作為原先五星級(jí)酒店中的“接會(huì)大戶”，現(xiàn)在散客生意、專業(yè)會(huì)議卻成了它的主攻業(yè)務(wù)。九華山莊相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，政府會(huì)議雖然少了，但是100多間會(huì)議室，23萬(wàn)平方米的展場(chǎng)還得充分利用起來(lái)?！艾F(xiàn)在我們主要做一些學(xué)術(shù)會(huì)議和展覽，還有企業(yè)培訓(xùn)會(huì)、訂購(gòu)會(huì)等，這基本上填補(bǔ)了政府會(huì)議減少后的真空期。”同時(shí)，該負(fù)責(zé)人還表示，散客市場(chǎng)也是現(xiàn)在營(yíng)收的重要部分，比如新建的溫泉主題樂(lè)園，主要就是服務(wù)老百姓，從上個(gè)月開(kāi)始，每到周末市民的自駕車(chē)就能把停車(chē)場(chǎng)占滿。

　　3 沒(méi)有政府單子改走平民路線

　　對(duì)于市區(qū)內(nèi)一些以往靠政府會(huì)議為主要營(yíng)收來(lái)源的五星級(jí)酒店，目前由于接不到政府的“單子”，也只能開(kāi)始走平民路線。記者通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比以往動(dòng)輒千元一晚的客房?jī)r(jià)格，現(xiàn)在不少五星級(jí)酒店都通過(guò)團(tuán)購(gòu)打包套餐等形式拉低價(jià)格門(mén)檻。

　　如北京西苑飯店的客房團(tuán)購(gòu)價(jià)只需408元，北京世紀(jì)金源大飯店的特惠房是568元，北京亞洲大酒店的高級(jí)客房也不過(guò)是666元，這些售價(jià)已經(jīng)比不少四星級(jí)酒店都便宜。而記者從北京新聞大廈酒店了解到，政府會(huì)議接待量銳減后，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始面向散客把酒店客房和景區(qū)門(mén)票“搭著賣(mài)”以促進(jìn)銷(xiāo)售，如商務(wù)大床房?jī)赏?，外加北海公園門(mén)票兩張，一共才1188元，這相當(dāng)于原先標(biāo)準(zhǔn)門(mén)市定價(jià)的1.7折。

　　4 放棄五星身份系因節(jié)省成本

　　針對(duì)為接政府會(huì)議而主動(dòng)要求“棄星”的說(shuō)法，北京錦江富園大酒店內(nèi)部工作人員表示，主動(dòng)棄星并不是為了接政府會(huì)議，而是因?yàn)榫频暝O(shè)施確實(shí)已經(jīng)無(wú)法滿足五星級(jí)酒店的復(fù)核評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)?！爱?dāng)初我們首先是申請(qǐng)的延期復(fù)核，而由于酒店整體投入縮減的原因，在一些硬件設(shè)施上的改造就會(huì)受到影響，這使得我們考慮在復(fù)核評(píng)定時(shí)有可能過(guò)不去，因此才主動(dòng)提出放棄五星級(jí)的復(fù)核評(píng)定資格?！?

　　記者昨天登錄北京市政府采購(gòu)會(huì)議定點(diǎn)綜合查詢系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，雖然該酒店已放棄其五星身份，但在系統(tǒng)中四星級(jí)和無(wú)星級(jí)的賓館供應(yīng)商列表里也仍然沒(méi)有北京錦江富園大酒店的名字。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，根據(jù)《北京市市級(jí)黨政機(jī)關(guān)事業(yè)單位會(huì)議費(fèi)管理辦法》，從今年起，一類(lèi)、二類(lèi)會(huì)議支出標(biāo)準(zhǔn)為每人每日550元，其中住宿費(fèi)300元、伙食費(fèi)150元、其他費(fèi)用100元。三類(lèi)會(huì)議支出標(biāo)準(zhǔn)為每人每日450元，其中住宿費(fèi)240元、伙食費(fèi)130元、其他費(fèi)用80元。因此星級(jí)是一方面，定價(jià)也要符合標(biāo)準(zhǔn)才有可能進(jìn)入采購(gòu)名單。

　　市旅游委負(fù)責(zé)星級(jí)酒店復(fù)核的行業(yè)監(jiān)督管理處處長(zhǎng)孫健告訴記者，目前北京還沒(méi)有哪一家酒店是因?yàn)橄虢诱畷?huì)議而在自身各項(xiàng)指標(biāo)都合格的情況下主動(dòng)在復(fù)核時(shí)要求“降星”的。

　　□對(duì)話

　　世界酒店聯(lián)盟顧問(wèn)、中國(guó)社科院旅游研究中心名譽(yù)主任張廣瑞

　　排除五星系因預(yù)算調(diào)整

　　京華時(shí)報(bào)：政府采購(gòu)新政把五星級(jí)酒店排除在外，會(huì)對(duì)北京高端酒店業(yè)市場(chǎng)造成什么影響？

　　張廣瑞：當(dāng)前新政的實(shí)施肯定會(huì)對(duì)一些五星飯店的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響，對(duì)有些五星飯店的影響可能會(huì)是很大的，但是這和星級(jí)評(píng)定是兩個(gè)不同的問(wèn)題，不應(yīng)當(dāng)放到一起來(lái)說(shuō)。國(guó)家有星級(jí)飯店的評(píng)星定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這與飯店的經(jīng)營(yíng)、管理和營(yíng)銷(xiāo)有著直接的關(guān)聯(lián)，在一定意義上，不同星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的飯店對(duì)應(yīng)不同的市場(chǎng)需求，提供相應(yīng)的服務(wù)，收取與之適應(yīng)的費(fèi)用。而新的政府采購(gòu)政策所對(duì)應(yīng)的是政府部門(mén)公共開(kāi)支的預(yù)算管理，屬于國(guó)家財(cái)政與財(cái)務(wù)管理的范疇，而不是對(duì)市場(chǎng)行為的限制。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，一些政府或企業(yè)建造飯店的決策并非完全從滿足市場(chǎng)需求出發(fā)，而是作為形象工程或其他目的進(jìn)行決策的，飯店建成后，飯店的經(jīng)營(yíng)很不理想或困難重重?？上攵抡叩膶?shí)施，對(duì)這一部分高星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，可能會(huì)失去一些已經(jīng)占有的市場(chǎng)，無(wú)疑是雪上加霜。

　　主動(dòng)降星只是無(wú)奈選擇

　　京華時(shí)報(bào)：新政的“五星禁令”是否會(huì)改變未來(lái)北京整體酒店市場(chǎng)的評(píng)星趨勢(shì)，無(wú)星級(jí)酒店是否會(huì)越來(lái)越多，主動(dòng)棄星的情況會(huì)不會(huì)真的出現(xiàn)？

　　張廣瑞：我國(guó)目前的飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)不是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，飯店可以申請(qǐng)進(jìn)行星級(jí)的評(píng)定，理性的申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)是從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)考慮，通過(guò)自己獲得的星級(jí)來(lái)向目標(biāo)市場(chǎng)傳遞信息，吸引消費(fèi)者來(lái)選擇。中國(guó)飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)于評(píng)定機(jī)構(gòu)定期檢查各飯店執(zhí)行狀況的條款，不符合標(biāo)準(zhǔn)的飯店會(huì)進(jìn)行警告、限期整改甚至摘星的處分。但飯店自行降級(jí)還是個(gè)新問(wèn)題。雖然北京還沒(méi)有因不能進(jìn)入政府采購(gòu)而申請(qǐng)降級(jí)的，不過(guò)這里需要認(rèn)清的一點(diǎn)是，飯店的星級(jí)級(jí)別顯示的是飯店設(shè)施的檔次和所提供服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，同樣，滿足這些條件就有其成本和利潤(rùn)要求，把一個(gè)按照五星級(jí)設(shè)計(jì)、建造、管理經(jīng)營(yíng)的飯店當(dāng)作一個(gè)三四星飯店來(lái)經(jīng)營(yíng)，這顯然是錯(cuò)位的，很可能是一種浪費(fèi)。因此，五星級(jí)飯店如果用主動(dòng)降星來(lái)爭(zhēng)取納入政府采購(gòu)的范疇，不僅不是唯一的出路，也不是一種明智之舉，只能是一種無(wú)奈的選擇而已。

　　理性回歸挑戰(zhàn)經(jīng)營(yíng)能力

　　京華時(shí)報(bào)：對(duì)于那些傳統(tǒng)的接會(huì)大戶，在政府新政實(shí)施后，它們的出路在哪里？

　　張廣瑞：如果說(shuō)，此前一些五星飯店的業(yè)務(wù)主要靠的是政府會(huì)議采購(gòu)，那么就必須面對(duì)自己目標(biāo)市場(chǎng)的變化而采取相應(yīng)的對(duì)策，這是一個(gè)企業(yè)所必須采取的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，新政策的出臺(tái)無(wú)論是對(duì)政府的廉政建設(shè)、勤儉辦事，還是對(duì)服務(wù)業(yè)的發(fā)展所釋放的都是一種正能量，對(duì)作為飯店的企業(yè)來(lái)說(shuō)，既是一個(gè)理性的回歸，也是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的一個(gè)挑戰(zhàn)。北京的酒店業(yè)市場(chǎng)是多類(lèi)型的，市場(chǎng)需求也是多元化的，任何企業(yè)都不可能滿足所有的市場(chǎng)需求；同樣，各種不同的服務(wù)設(shè)施，無(wú)論是高檔的、中檔的，還是低檔的，都有自己的市場(chǎng)，都會(huì)創(chuàng)造出自己的品牌，或者都應(yīng)當(dāng)發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)市場(chǎng)需求，從中找到自己的立足之地。對(duì)飯店來(lái)說(shuō)，星級(jí)是一個(gè)標(biāo)識(shí)，更加重要的是支撐這個(gè)級(jí)別和品牌后面的設(shè)施、服務(wù)和誠(chéng)信。無(wú)論是什么類(lèi)型的飯店，都要根據(jù)自己的條件選擇好自己的目標(biāo)市場(chǎng)，隨著市場(chǎng)需求的變化而調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)。投機(jī)取巧只能盈利一時(shí)，不能成為永遠(yuǎn)的成功者。