近日，有媒體登出題為“公務(wù)會(huì)議拒五星北京現(xiàn)‘摘星’酒店”的報(bào)道。對此，記者從當(dāng)事酒店——北京錦江富園大酒店及市旅游委相關(guān)處室核實(shí)后了解到，酒店“棄星”是因節(jié)省成本，并非為接政府會(huì)議。但與此同時(shí)，記者經(jīng)過對北京多家酒店的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，以往的一些傳統(tǒng)“接會(huì)大戶”目前確已紛紛轉(zhuǎn)型，以應(yīng)對“五星禁令”。
□探訪
1 無星酒店定價(jià)高仍不符政府標(biāo)準(zhǔn)
按照中央八項(xiàng)規(guī)定和北京市委市政府要求，今年起，在市級行政事業(yè)單位2014年-2015年度會(huì)議定點(diǎn)政府采購的318家會(huì)議定點(diǎn)單位中，只有四星級以下的飯店或會(huì)議場所進(jìn)入了政府采購范圍。而記者昨天在北京市政府采購會(huì)議定點(diǎn)綜合查詢系統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)，除了一星至四星級的飯店外，“無星級”酒店也有很多，其中不乏一些如凱迪克格蘭云天大酒店、歌華開元大酒店等設(shè)施高端的酒店。
張?jiān)垤潮H會(huì)議中心也位列采購名單中的“無星級”范疇內(nèi)。張?jiān)垤潮は嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒店是按五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的，想主要服務(wù)于高端客戶，當(dāng)初也考慮過掛星的問題，但是也有對政府采購這方面的顧慮就一直沒掛。“雖然在采購名單內(nèi)，但是我們因?yàn)檫\(yùn)營成本的原因，定價(jià)還是比較高，所以也不符合政府會(huì)議的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在還是接不到政府的單子。所以我們目前只能多接一些企業(yè)的會(huì)議，還有就是和旅游電商合作，帶動(dòng)一部分散客市場?！?
2 以往接會(huì)大戶改變經(jīng)營策略
由于今年起北京市政府采購的會(huì)議定點(diǎn)場所不再納入五星級酒店，這令以往的一些“接會(huì)大戶”不得不開始考慮政府會(huì)議以外的經(jīng)營增長點(diǎn)。
例如九華國際會(huì)展中心作為原先五星級酒店中的“接會(huì)大戶”，現(xiàn)在散客生意、專業(yè)會(huì)議卻成了它的主攻業(yè)務(wù)。九華山莊相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，政府會(huì)議雖然少了，但是100多間會(huì)議室，23萬平方米的展場還得充分利用起來?！艾F(xiàn)在我們主要做一些學(xué)術(shù)會(huì)議和展覽，還有企業(yè)培訓(xùn)會(huì)、訂購會(huì)等，這基本上填補(bǔ)了政府會(huì)議減少后的真空期?！蓖瑫r(shí)，該負(fù)責(zé)人還表示，散客市場也是現(xiàn)在營收的重要部分，比如新建的溫泉主題樂園，主要就是服務(wù)老百姓，從上個(gè)月開始，每到周末市民的自駕車就能把停車場占滿。
3 沒有政府單子改走平民路線
對于市區(qū)內(nèi)一些以往靠政府會(huì)議為主要營收來源的五星級酒店，目前由于接不到政府的“單子”，也只能開始走平民路線。記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比以往動(dòng)輒千元一晚的客房價(jià)格，現(xiàn)在不少五星級酒店都通過團(tuán)購打包套餐等形式拉低價(jià)格門檻。
如北京西苑飯店的客房團(tuán)購價(jià)只需408元，北京世紀(jì)金源大飯店的特惠房是568元，北京亞洲大酒店的高級客房也不過是666元，這些售價(jià)已經(jīng)比不少四星級酒店都便宜。而記者從北京新聞大廈酒店了解到，政府會(huì)議接待量銳減后，現(xiàn)在已經(jīng)開始面向散客把酒店客房和景區(qū)門票“搭著賣”以促進(jìn)銷售，如商務(wù)大床房兩晚，外加北海公園門票兩張，一共才1188元，這相當(dāng)于原先標(biāo)準(zhǔn)門市定價(jià)的1.7折。
4 放棄五星身份系因節(jié)省成本
針對為接政府會(huì)議而主動(dòng)要求“棄星”的說法，北京錦江富園大酒店內(nèi)部工作人員表示，主動(dòng)棄星并不是為了接政府會(huì)議，而是因?yàn)榫频暝O(shè)施確實(shí)已經(jīng)無法滿足五星級酒店的復(fù)核評定標(biāo)準(zhǔn)。“當(dāng)初我們首先是申請的延期復(fù)核，而由于酒店整體投入縮減的原因，在一些硬件設(shè)施上的改造就會(huì)受到影響，這使得我們考慮在復(fù)核評定時(shí)有可能過不去，因此才主動(dòng)提出放棄五星級的復(fù)核評定資格?！?
記者昨天登錄北京市政府采購會(huì)議定點(diǎn)綜合查詢系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，雖然該酒店已放棄其五星身份，但在系統(tǒng)中四星級和無星級的賓館供應(yīng)商列表里也仍然沒有北京錦江富園大酒店的名字。
業(yè)內(nèi)人士透露，根據(jù)《北京市市級黨政機(jī)關(guān)事業(yè)單位會(huì)議費(fèi)管理辦法》，從今年起，一類、二類會(huì)議支出標(biāo)準(zhǔn)為每人每日550元，其中住宿費(fèi)300元、伙食費(fèi)150元、其他費(fèi)用100元。三類會(huì)議支出標(biāo)準(zhǔn)為每人每日450元，其中住宿費(fèi)240元、伙食費(fèi)130元、其他費(fèi)用80元。因此星級是一方面，定價(jià)也要符合標(biāo)準(zhǔn)才有可能進(jìn)入采購名單。
市旅游委負(fù)責(zé)星級酒店復(fù)核的行業(yè)監(jiān)督管理處處長孫健告訴記者，目前北京還沒有哪一家酒店是因?yàn)橄虢诱畷?huì)議而在自身各項(xiàng)指標(biāo)都合格的情況下主動(dòng)在復(fù)核時(shí)要求“降星”的。
□對話
世界酒店聯(lián)盟顧問、中國社科院旅游研究中心名譽(yù)主任張廣瑞
排除五星系因預(yù)算調(diào)整
京華時(shí)報(bào)：政府采購新政把五星級酒店排除在外，會(huì)對北京高端酒店業(yè)市場造成什么影響？
張廣瑞：當(dāng)前新政的實(shí)施肯定會(huì)對一些五星飯店的傳統(tǒng)經(jīng)營產(chǎn)生影響，對有些五星飯店的影響可能會(huì)是很大的，但是這和星級評定是兩個(gè)不同的問題，不應(yīng)當(dāng)放到一起來說。國家有星級飯店的評星定級標(biāo)準(zhǔn)，這與飯店的經(jīng)營、管理和營銷有著直接的關(guān)聯(lián)，在一定意義上，不同星級標(biāo)準(zhǔn)的飯店對應(yīng)不同的市場需求，提供相應(yīng)的服務(wù)，收取與之適應(yīng)的費(fèi)用。而新的政府采購政策所對應(yīng)的是政府部門公共開支的預(yù)算管理，屬于國家財(cái)政與財(cái)務(wù)管理的范疇，而不是對市場行為的限制。但是，長期以來，一些政府或企業(yè)建造飯店的決策并非完全從滿足市場需求出發(fā)，而是作為形象工程或其他目的進(jìn)行決策的，飯店建成后，飯店的經(jīng)營很不理想或困難重重。可想而知，政府新政策的實(shí)施，對這一部分高星級飯店的經(jīng)營來說，可能會(huì)失去一些已經(jīng)占有的市場，無疑是雪上加霜。
主動(dòng)降星只是無奈選擇
京華時(shí)報(bào)：新政的“五星禁令”是否會(huì)改變未來北京整體酒店市場的評星趨勢，無星級酒店是否會(huì)越來越多，主動(dòng)棄星的情況會(huì)不會(huì)真的出現(xiàn)？
張廣瑞：我國目前的飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)不是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，飯店可以申請進(jìn)行星級的評定，理性的申請應(yīng)當(dāng)是從市場營銷來考慮，通過自己獲得的星級來向目標(biāo)市場傳遞信息，吸引消費(fèi)者來選擇。中國飯店星級標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)于評定機(jī)構(gòu)定期檢查各飯店執(zhí)行狀況的條款，不符合標(biāo)準(zhǔn)的飯店會(huì)進(jìn)行警告、限期整改甚至摘星的處分。但飯店自行降級還是個(gè)新問題。雖然北京還沒有因不能進(jìn)入政府采購而申請降級的，不過這里需要認(rèn)清的一點(diǎn)是，飯店的星級級別顯示的是飯店設(shè)施的檔次和所提供服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，同樣，滿足這些條件就有其成本和利潤要求，把一個(gè)按照五星級設(shè)計(jì)、建造、管理經(jīng)營的飯店當(dāng)作一個(gè)三四星飯店來經(jīng)營，這顯然是錯(cuò)位的，很可能是一種浪費(fèi)。因此，五星級飯店如果用主動(dòng)降星來爭取納入政府采購的范疇，不僅不是唯一的出路，也不是一種明智之舉，只能是一種無奈的選擇而已。
理性回歸挑戰(zhàn)經(jīng)營能力
京華時(shí)報(bào)：對于那些傳統(tǒng)的接會(huì)大戶，在政府新政實(shí)施后，它們的出路在哪里？
張廣瑞：如果說，此前一些五星飯店的業(yè)務(wù)主要靠的是政府會(huì)議采購，那么就必須面對自己目標(biāo)市場的變化而采取相應(yīng)的對策，這是一個(gè)企業(yè)所必須采取的經(jīng)營戰(zhàn)略。應(yīng)當(dāng)說，新政策的出臺無論是對政府的廉政建設(shè)、勤儉辦事，還是對服務(wù)業(yè)的發(fā)展所釋放的都是一種正能量，對作為飯店的企業(yè)來說，既是一個(gè)理性的回歸，也是對企業(yè)經(jīng)營能力的一個(gè)挑戰(zhàn)。北京的酒店業(yè)市場是多類型的，市場需求也是多元化的，任何企業(yè)都不可能滿足所有的市場需求；同樣，各種不同的服務(wù)設(shè)施，無論是高檔的、中檔的，還是低檔的，都有自己的市場，都會(huì)創(chuàng)造出自己的品牌，或者都應(yīng)當(dāng)發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)市場需求，從中找到自己的立足之地。對飯店來說，星級是一個(gè)標(biāo)識，更加重要的是支撐這個(gè)級別和品牌后面的設(shè)施、服務(wù)和誠信。無論是什么類型的飯店，都要根據(jù)自己的條件選擇好自己的目標(biāo)市場，隨著市場需求的變化而調(diào)整自己的經(jīng)營與服務(wù)。投機(jī)取巧只能盈利一時(shí)，不能成為永遠(yuǎn)的成功者。