8月11日上午，筆者來(lái)到洛南縣西門(mén)口，當(dāng)時(shí)感到肚子饑餓，隨即向路人打聽(tīng)附近有什么小吃店。“去抗平吧！那里的肉夾饃不錯(cuò)！”連問(wèn)了幾位路人，口徑竟然一致。
隨后，筆者慕名找到了“抗平肉加饃”，當(dāng)時(shí)一位顧客正往外走時(shí)，收拾碗筷的服務(wù)員立即叫住了顧客：“師傅，您的雨傘又落在這兒了！”那位顧客回頭不好意思地說(shuō)：“哎，落了就落了，反正明天還來(lái)呢！”此事令筆者對(duì)經(jīng)營(yíng)這家店的老板肅然起敬。幾經(jīng)詢(xún)問(wèn)，筆者找到了該店老板抗平。
抗平告訴筆者，2002年是他最困難的一年。家里年邁的父母，以及剛出生的兒子，成了壓在他頭上的大山。那時(shí)的他在建筑工地上打拼過(guò)，可是都沒(méi)有成功。債務(wù)累累的他將自己關(guān)了起來(lái)，三天三夜沒(méi)有睡覺(jué)，苦思冥想賺錢(qián)養(yǎng)家的門(mén)路，忽然想起親戚兩年前曾經(jīng)賣(mài)過(guò)肉夾饃，他頓時(shí)腦子跳出來(lái)一個(gè)念頭——學(xué)做肉夾饃，第二天他便去了親戚家請(qǐng)高手“出山”，重操舊業(yè)。
沒(méi)有正式的門(mén)面，就在馬路邊擺了個(gè)小攤。從剛開(kāi)始的一天半袋面賣(mài)到一袋面，后來(lái)增加到兩袋面，就這樣起早貪黑地干，直到2005年有了自己的小店。即使店內(nèi)面積只有20平方米，卻意義非凡，因?yàn)榈谝患?ldquo;抗平”誕生了。
由于特殊的做法和誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)，很快抗平肉加饃就火了，每天人們排隊(duì)等候買(mǎi)肉加饃。2010年，“抗平肉夾饃”有了第一家分店，目前“抗平”已經(jīng)擁有3家分店，員工10多人，員工每月的平均工資達(dá)到了2400元。（南星）