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南方覺(jué)醒|一顆咖啡豆的前世今生

2025-05-25 11:45:51

來(lái)源:新華網(wǎng)

  新華社內(nèi)羅畢5月25日電 題:一顆咖啡豆的前世今生

  新華社記者林晶 劉方強(qiáng) 聶祖國(guó)

  肯尼亞首都內(nèi)羅畢卡倫區(qū)一間咖啡館內(nèi),棕栗色的肯尼亞AA級(jí)咖啡豆在咖啡師的專(zhuān)注目光中被研磨、萃取、沖調(diào),苦味世界隨即發(fā)生奇妙變化,綻放出獨(dú)特的明亮酸調(diào),宛如飽滿(mǎn)多汁的熱帶水果,頓時(shí)香溢滿(mǎn)室,沁人心脾。

  肯尼亞所在的非洲東部地區(qū)與咖啡有著不解之緣。位于非洲之角的埃塞俄比亞被譽(yù)為咖啡“故鄉(xiāng)”。以肯尼亞AA和埃塞耶加雪菲為代表的精品咖啡豆深受各國(guó)咖啡愛(ài)好者喜愛(ài),是世界咖啡市場(chǎng)上的熱門(mén)商品。

  咖啡種植業(yè)是一些非洲國(guó)家的支柱產(chǎn)業(yè),同時(shí)也是非洲所遭遇的歷史與現(xiàn)實(shí)不公的一個(gè)縮影?!耙还飪?yōu)質(zhì)咖啡豆的價(jià)格可能是2.5美元,但同等重量、經(jīng)過(guò)烘焙、研磨和包裝的咖啡價(jià)格可能是40美元。全球南方國(guó)家的資金大量流失到北方國(guó)家。損失的不僅僅是金錢(qián),還有就業(yè)機(jī)會(huì)。非洲損失巨大。”烏干達(dá)總統(tǒng)穆塞韋尼2023年在第二屆G25非洲咖啡峰會(huì)期間說(shuō)。他把西方國(guó)家利用非洲咖啡原料賺取巨額利潤(rùn)的做法稱(chēng)為“現(xiàn)代奴隸制”,希望進(jìn)一步喚起非洲咖啡生產(chǎn)國(guó)自主發(fā)展本國(guó)產(chǎn)業(yè)、加強(qiáng)南方國(guó)家合作的意識(shí)。

  小小的咖啡豆,從“源起非洲”到“走出非洲”,并向著“造福非洲”的方向邁進(jìn),其背后深藏著這片土地被殖民和剝削的血淚記憶,也見(jiàn)證著潮起南方的新航程。

  來(lái)自非洲的驚喜

  咖啡被視為來(lái)自非洲的驚喜。

  相傳公元800年左右,在埃塞南部咖法地區(qū),有一天,牧羊人卡爾迪放牧?xí)r忽然看到羊群變得格外興奮、活蹦亂跳。仔細(xì)觀察后,他發(fā)現(xiàn)這原來(lái)是因?yàn)檠蛉赫`食了山上一種不知名植物的紅色漿果。出于好奇,卡爾迪也摘下漿果品嘗,結(jié)果一整天都興奮不已。

  就這樣,咖法人開(kāi)始飲用這種神奇紅果制作的飲品。這種飲品也因咖法而得名咖啡,并通過(guò)貿(mào)易往來(lái)從埃塞傳向世界,成為全球三大飲品之一。

  這個(gè)故事的真實(shí)性難以考證,但世人普遍認(rèn)為埃塞俄比亞是咖啡的發(fā)源地,“咖啡”一詞是由“咖法”這一地名轉(zhuǎn)化而來(lái)。如今,埃塞當(dāng)?shù)剡€流傳著一句俗語(yǔ):“咖啡就是我們的面包?!?/p>

  圖為工作人員在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴老城區(qū)的Tomoca咖啡店內(nèi)烘焙咖啡豆(2025年1月8日攝)。新華社記者 王冠森 攝

  阿拉比卡和羅布斯塔是世界最主要的兩大咖啡豆品種,相傳都源自非洲。東非高原氣候適宜,為阿拉比卡咖啡豆提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件;中部、西部非洲以及部分東非低海拔地區(qū),成為羅布斯塔咖啡豆的適宜產(chǎn)地。

  阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量較低,口感更柔和,帶有花果香和鮮明的酸度。羅布斯塔咖啡豆通常含有較多咖啡因,呈現(xiàn)出濃烈鮮明的苦調(diào),又包含堅(jiān)果、泥土和香料等多層風(fēng)味,是油脂豐富的意式濃縮咖啡的“中流砥柱”,也多被用于制作速溶咖啡。

  東非國(guó)家烏干達(dá)是羅布斯塔咖啡樹(shù)能夠自然生長(zhǎng)的少數(shù)國(guó)家之一。據(jù)烏干達(dá)咖啡加工企業(yè)星咖啡公司總經(jīng)理阿格雷·圖穆海伊魯韋介紹,羅布斯塔咖啡樹(shù)通常生長(zhǎng)在海拔200米至1500米之間的地區(qū)。烏干達(dá)特別是維多利亞湖周邊地區(qū)由于地勢(shì)適宜,加上當(dāng)?shù)氐臒釒夂?,就成了羅布斯塔咖啡的“家”。

  過(guò)去幾個(gè)世紀(jì)以來(lái),烏干達(dá)的野生森林里都生長(zhǎng)著羅布斯塔咖啡樹(shù),當(dāng)?shù)夭几蛇_(dá)人在歐洲殖民者還未到來(lái)前就開(kāi)始種植咖啡。如今,在烏干達(dá)埃爾貢山和魯文佐里山脈附近等傳統(tǒng)咖啡種植區(qū),仍生長(zhǎng)著一些年代久遠(yuǎn)的咖啡樹(shù)。

  果實(shí)與鞭子

  “我曾經(jīng)有一個(gè)農(nóng)場(chǎng),就在非洲恩貢山腳下。往北不到一百英里,赤道橫穿高原?!钡溩骷覄P倫·布里克森在1937年發(fā)表的自傳體小說(shuō)《走出非洲》中這樣開(kāi)篇。小說(shuō)描繪了1914年至1931年,布里克森在非洲經(jīng)營(yíng)咖啡農(nóng)場(chǎng)的故事,成為那個(gè)時(shí)代的縮影。

  19世紀(jì)末,西方殖民者在東非地區(qū)強(qiáng)占當(dāng)?shù)夭孔宓耐恋兀糜诜N植咖啡等經(jīng)濟(jì)作物,并將這些農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)往歐洲加工銷(xiāo)售。這段時(shí)期給當(dāng)?shù)厝嗣窳粝铝藵M(mǎn)是血淚的痛苦記憶。

  肯尼亞中部高原地區(qū)的紅土下,就掩埋著一部浸透鮮血的悲壯歷史。1893年,法國(guó)傳教士首次把咖啡帶入肯尼亞。兩年后,英國(guó)政府宣布肯尼亞為英國(guó)的“東非保護(hù)地”。

  為攫取利潤(rùn),英國(guó)殖民當(dāng)局決定在肯尼亞種植經(jīng)濟(jì)作物。他們發(fā)現(xiàn)肯尼亞中部的火山土十分肥沃,再加上1500米至2100米的高海拔和當(dāng)?shù)販貪?rùn)的氣候,是阿拉比卡咖啡理想的生長(zhǎng)環(huán)境。于是,殖民者迅速開(kāi)啟肯尼亞咖啡種植的商業(yè)化進(jìn)程。

  土地成為他們掠奪的首要目標(biāo)之一。在肯尼亞國(guó)家檔案館里,躺著當(dāng)年泛黃的地契與褪色的遷移令——殖民官員用鋼筆劃定的所謂“無(wú)主之地”,實(shí)際上很多都是肯尼亞當(dāng)?shù)夭孔遒?lài)以生存的土地。

  1902年,英國(guó)政府頒布《皇家土地法令》,規(guī)定所有“東非保護(hù)地”為皇家土地并受?chē)?guó)王管理,1000英畝以下的土地可交給部分官員出售或出租,租期為99年。該法令將最豐饒的土地劃為“白人高地”,世代在此耕作的基庫(kù)尤人和卡倫津人被驅(qū)趕至北方貧瘠的保留地。在殖民當(dāng)局的嚴(yán)酷政策和繁重稅負(fù)下,許多當(dāng)?shù)夭孔迕癖姴粌H被奪走了土地,還被迫淪為白人農(nóng)場(chǎng)的廉價(jià)勞動(dòng)力。

  肯尼亞恩齊博物館主管麥納·齊拉里介紹說(shuō),1903年,納紐基、尼亞胡魯魯、外恩佐亞等“白人高地”地區(qū)僅有約100名白人定居者;而到了1950年,白人定居者已超過(guò)8萬(wàn)人。統(tǒng)計(jì)顯示,1960年,在肯尼亞擁有超過(guò)2000英畝土地的大農(nóng)場(chǎng)主約有2000人,他們都是歐洲人。

  布里克森在《走出非洲》中也寫(xiě)到當(dāng)?shù)氐柁r(nóng)被農(nóng)場(chǎng)主剝削的情況。她的6000英畝土地中約有1000英畝由佃農(nóng)耕種。這些佃農(nóng)的父輩就生在農(nóng)場(chǎng),他們也是土生土長(zhǎng)的當(dāng)?shù)厝?,卻沒(méi)有土地所有權(quán)?!暗柁r(nóng)都是當(dāng)?shù)赝林?,拖家?guī)Э诘卦诎兹宿r(nóng)場(chǎng)里耕種幾畝薄田,作為回報(bào),每年還得為白人干一段時(shí)間的活兒。”

  這是2022年4月19日在肯尼亞內(nèi)羅畢拍攝的凱倫·布里克森故居。新華社記者 白林 攝

  設(shè)在肯尼亞的非洲精品咖啡協(xié)會(huì)副主席卡魯加·馬查里亞告訴新華社記者,歐洲殖民者禁止當(dāng)?shù)厝俗约悍N植咖啡,并把他們從肥沃的土地上趕走。當(dāng)?shù)厝酥荒茉诎兹丝Х确N植園里充當(dāng)廉價(jià)甚至免費(fèi)的勞工。殖民時(shí)期建立的咖啡產(chǎn)業(yè)體系以向歐洲出口咖啡生豆為主,后續(xù)產(chǎn)品的加工和銷(xiāo)售均在非洲以外完成。這意味著,咖啡雖然種植在非洲土地上,當(dāng)?shù)孛癖妳s收益甚微。

  非洲公平貿(mào)易組織項(xiàng)目總監(jiān)克里斯·奧盧奧奇指出,在肯尼亞被殖民統(tǒng)治的時(shí)代,咖啡產(chǎn)業(yè)的幾乎所有價(jià)值都被歐洲和美國(guó)占有,“非洲大陸卻一無(wú)所有”。即便是現(xiàn)在,肯尼亞本地大量咖啡豆交易仍不得不通過(guò)歐美跨國(guó)企業(yè)進(jìn)行。

  肯尼亞鄰國(guó)烏干達(dá)在19世紀(jì)末被英國(guó)殖民者以“保護(hù)國(guó)”名義據(jù)為己有。英國(guó)殖民者大力推廣茶葉,讓當(dāng)?shù)厝税巡枳鳛橹饕嬈?,而把烏干達(dá)出產(chǎn)的咖啡幾乎全部用于出口。

  如今,人們?cè)跒醺蛇_(dá)仍能找到英國(guó)殖民者為咖啡商業(yè)化生產(chǎn)殘酷壓榨當(dāng)?shù)孛癖姷挠∮?。這里有一種叫“Kiboko”的咖啡,這個(gè)詞在當(dāng)?shù)厮雇呦@镎Z(yǔ)中意為“河馬尾巴”,引申為各種材料做的鞭子。當(dāng)年,英國(guó)殖民者在咖啡園內(nèi)來(lái)回巡視,用河馬皮制成的鞭子抽打當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,強(qiáng)迫他們賣(mài)力勞作。因此,在烏干達(dá)人眼中,咖啡這種飲品和西方殖民者的鞭子緊緊聯(lián)系在一起。

  殖民歷史還給烏干達(dá)人造成一種觀念——咖啡是“白人飲品”。當(dāng)?shù)厝朔N植咖啡是為了換取微薄的收入,他們自己很少消費(fèi)咖啡。據(jù)統(tǒng)計(jì),2023年烏干達(dá)國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)量只有全國(guó)總產(chǎn)量的3%到5%。來(lái)自烏干達(dá)中部的奧利維婭·穆索凱說(shuō),自己當(dāng)了40多年咖啡農(nóng),只嘗過(guò)一把咖啡豆。首都坎帕拉以外的一些地方,有的酒店服務(wù)人員甚至不知道如何用磨好的咖啡粉做一杯香濃咖啡。

  獨(dú)立與掙扎

  20世紀(jì)五六十年代,非洲民族解放運(yùn)動(dòng)風(fēng)起云涌。1963年12月12日,肯尼亞擺脫英國(guó)殖民統(tǒng)治獲得獨(dú)立。殖民者雖已離去,但其留下的經(jīng)濟(jì)枷鎖依然禁錮著這片土地。

  咖啡成為肯尼亞獨(dú)立后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙刃劍:它帶來(lái)了外匯收入,也埋下了糧食危機(jī)、農(nóng)民貧困和在產(chǎn)業(yè)鏈中處于不平等地位的苦果。

  獨(dú)立后初期,肯尼亞政府延續(xù)了殖民時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式,把大量土地用于種植咖啡和茶葉等經(jīng)濟(jì)作物??Х葞?lái)了外匯收入,糧食生產(chǎn)卻被擠壓到邊緣;商人賺取了利潤(rùn),農(nóng)民卻陷入了貧困。在肯尼亞農(nóng)村地區(qū),因咖啡收購(gòu)價(jià)過(guò)低而引發(fā)的抗議活動(dòng)時(shí)有發(fā)生。

  肯尼亞非洲政策研究所中非中心執(zhí)行主任丹尼斯·穆內(nèi)內(nèi)回憶說(shuō),自己的爺爺曾種植咖啡。當(dāng)年因咖啡價(jià)格持續(xù)走低,入不敷出的爺爺不得不砍掉栽培多年的咖啡樹(shù),還有一些農(nóng)戶(hù)燒掉成袋的咖啡果以示抗議。

  在咖啡交易環(huán)節(jié),昔日殖民者的桎梏也長(zhǎng)期緊鎖著非洲國(guó)家的脖頸。

  在內(nèi)羅畢市中心,一棟白綠相間的高層建筑靜靜矗立。這里是成立于1935年的內(nèi)羅畢咖啡拍賣(mài)所。作為從殖民時(shí)期延續(xù)至今的咖啡交易平臺(tái),它繼續(xù)主導(dǎo)著肯尼亞的咖啡出口貿(mào)易。

  穆內(nèi)內(nèi)說(shuō):“肯尼亞在獨(dú)立后很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)延續(xù)著殖民時(shí)期以出口生豆為主的模式,這是導(dǎo)致肯尼亞咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境的原因之一。”今天,肯尼亞的咖啡豆仍大多以半加工形式,通過(guò)殖民者當(dāng)年建立的內(nèi)羅畢咖啡拍賣(mài)所流向歐洲市場(chǎng)?!拔覀儙缀鯖](méi)有產(chǎn)業(yè)鏈的控制權(quán)和話語(yǔ)權(quán)。”拍賣(mài)所交易的定價(jià)權(quán)掌握在少數(shù)國(guó)際買(mǎi)家和本地中間商手中,本地咖啡農(nóng)只能被動(dòng)接受價(jià)格。

  從全球范圍來(lái)看,咖啡產(chǎn)業(yè)“種子”與“杯子”分離情況嚴(yán)重,咖啡原產(chǎn)地多分布于非洲等發(fā)展中國(guó)家和地區(qū),但大宗咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家。據(jù)一家行業(yè)網(wǎng)絡(luò)媒體統(tǒng)計(jì),目前全球咖啡業(yè)年收入最高的幾家大公司基本都來(lái)自歐美,這些西方大型跨國(guó)企業(yè)在行業(yè)中擁有強(qiáng)大的控制力。

  澳大利亞“對(duì)話”網(wǎng)站刊文指出,全球咖啡業(yè)的商業(yè)模式建立在新殖民主義的基礎(chǔ)上,全球南方國(guó)家的貧窮農(nóng)民生產(chǎn)咖啡,供發(fā)達(dá)國(guó)家的富裕人群消費(fèi)。全球80%的咖啡由2500萬(wàn)經(jīng)營(yíng)小型咖啡園的農(nóng)民生產(chǎn),他們中許多人難以過(guò)上體面的生活。一批跨國(guó)咖啡公司在全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)主導(dǎo)地位,獲利頗豐。

  有統(tǒng)計(jì)顯示,歐洲精品咖啡館里一杯咖啡的價(jià)格通常是4美元左右,而肯尼亞咖農(nóng)一天的收入最多只有2.3美元。

  2023年11月30日,在比利時(shí)布魯塞爾街頭,一名女子經(jīng)過(guò)一家咖啡店。新華社記者 趙丁喆 攝

  肯尼亞的困境并非孤例。埃塞俄比亞咖啡在國(guó)際市場(chǎng)上久負(fù)盛名,零售價(jià)非常高。但據(jù)統(tǒng)計(jì),零售價(jià)中只有5%到10%真正回到了埃塞人手中,大部分利潤(rùn)由分銷(xiāo)商和中間商賺得。埃塞咖農(nóng)勞累一年的收入僅為500美元左右。

  烏干達(dá)“鼓舞非洲”咖啡產(chǎn)業(yè)園董事長(zhǎng)納爾遜·圖古梅在接受媒體采訪時(shí)說(shuō),非洲咖啡生產(chǎn)國(guó)遭遇的不公極大打擊當(dāng)?shù)乜мr(nóng)積極性,也阻礙非洲咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。全球咖啡貿(mào)易帶來(lái)巨額財(cái)富,非洲咖農(nóng)理應(yīng)得到“更公平合理的分配”。

  公平與合作

  “非洲不應(yīng)只是全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中的原料倉(cāng)!”——這種呼聲在肯尼亞、埃塞俄比亞和烏干達(dá)等非洲咖啡生產(chǎn)國(guó)越來(lái)越強(qiáng)烈。如何提升非洲在世界咖啡供應(yīng)鏈中的地位,建立更加公平合理的國(guó)際貿(mào)易體系,使非洲咖農(nóng)獲得合理報(bào)酬,是亟待解決的問(wèn)題。

  肯尼亞的應(yīng)對(duì)策略之一是組建小農(nóng)戶(hù)咖啡合作社。非洲精品咖啡協(xié)會(huì)副主席馬查里亞介紹說(shuō),目前,肯尼亞的咖農(nóng)有兩個(gè)主要群體——大型咖啡種植園和小農(nóng)戶(hù)。后者通常由合作社和行業(yè)協(xié)會(huì)組織起來(lái),從而發(fā)揮集體力量。如今,肯尼亞約有500家咖啡合作社,覆蓋80萬(wàn)個(gè)小農(nóng)戶(hù)。

  圖為工人在肯尼亞基里尼亞加郡一家咖啡加工廠內(nèi)烘烤咖啡豆(2024年12月18日攝)。新華社記者 王冠森 攝

  馬查里亞說(shuō),由于適宜種植咖啡的地區(qū)有限,肯尼亞咖啡業(yè)正采取提升單位產(chǎn)量的策略,以“增產(chǎn)不增地”的方式提高整體產(chǎn)量。

  在肯尼亞中部基里尼亞加郡,當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤和氣候條件孕育出獨(dú)具一格的咖啡,熱銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)。這里的穆蒂拉咖農(nóng)合作社由8000個(gè)小農(nóng)戶(hù)組成。

  這家合作社的農(nóng)業(yè)專(zhuān)家維克多·穆內(nèi)內(nèi)說(shuō),合作社以賒銷(xiāo)方式向農(nóng)民提供化肥和農(nóng)藥,農(nóng)民可以在交付咖啡果后償還貸款,確保他們即使在缺少流動(dòng)資金的情況下也能按時(shí)用上化肥和農(nóng)藥,從而提高咖啡豆的產(chǎn)量和品質(zhì)。此外,合作社還為農(nóng)民提供線上線下培訓(xùn)和電話咨詢(xún)服務(wù),定期聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員為農(nóng)民提供土壤采樣分析,精準(zhǔn)測(cè)定種植所需的營(yíng)養(yǎng)元素。

  穆蒂拉咖農(nóng)合作社農(nóng)民丹尼爾·瓦奇拉年逾古稀。他繼承了一塊僅半英畝(約合0.2公頃)的土地,從事咖啡和奶?;旌戏N養(yǎng)殖。瓦奇拉接受新華社記者采訪時(shí)驕傲地說(shuō),他靠著這塊土地不僅養(yǎng)活了一家五口,還讓三個(gè)子女都接受了教育。

  前兩年,瓦奇拉蓋起一間像樣的小磚房。眼下,他正請(qǐng)幫手搭建機(jī)器棚子,為增產(chǎn)做好準(zhǔn)備。“目前,我的一個(gè)女兒在幫我一起打理這塊田地。如果她愿意,我希望她能繼續(xù)種植咖啡,用咖啡收成給她和她今后的家庭帶來(lái)幸福果實(shí)。”瓦奇拉滿(mǎn)懷期待地說(shuō)。

  近年來(lái),肯尼亞政府不斷升級(jí)扶持咖啡產(chǎn)業(yè)的措施,比如設(shè)立“咖啡櫻桃預(yù)付款循環(huán)基金”,為小農(nóng)戶(hù)提供無(wú)抵押貸款??夏醽喺€通過(guò)“直接結(jié)算系統(tǒng)”基礎(chǔ)平臺(tái)建立“3天支付保障機(jī)制”,農(nóng)戶(hù)們?cè)诮回浐?2小時(shí)內(nèi)就可收到貨款,審批流程從原來(lái)的5到14天大幅縮短。今年年初,肯尼亞政府多部門(mén)出臺(tái)政策,計(jì)劃進(jìn)一步改進(jìn)咖啡種植技術(shù),擴(kuò)大非傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)種植,并提升拍賣(mài)系統(tǒng)透明度。

  肯尼亞國(guó)家統(tǒng)計(jì)局披露,2024年該國(guó)咖啡出口量較前一年增加12%至53519噸,出口收入也從2023年的2.51億美元升至2.96億美元。

  市場(chǎng)與機(jī)遇

  除了將小農(nóng)戶(hù)團(tuán)結(jié)起來(lái)發(fā)揮集體力量,一些非洲國(guó)家還通過(guò)創(chuàng)建本土咖啡品牌等方法提高咖啡產(chǎn)業(yè)附加值,努力抓住全球南方國(guó)家的市場(chǎng)機(jī)遇,提升非洲國(guó)家在世界咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中的話語(yǔ)權(quán),推動(dòng)建立公平公正的國(guó)際咖啡貿(mào)易規(guī)則。

  埃塞目前是非洲最大、世界第五大咖啡生產(chǎn)國(guó),每年產(chǎn)量約60萬(wàn)噸。從出口生豆到定制化生產(chǎn)成品,該國(guó)近年來(lái)不斷優(yōu)化咖啡產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),向價(jià)值鏈高端攀登。埃塞政府出臺(tái)了一系列政策,包括在主要國(guó)際市場(chǎng)注冊(cè)商標(biāo)、向全球推廣本國(guó)咖啡品牌等,努力在不斷擴(kuò)大的特色咖啡市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

  針對(duì)本國(guó)咖啡生產(chǎn)商多為分散小農(nóng)戶(hù)的情況,埃塞政府2004年打響埃塞咖啡品牌化“第一槍”,為三個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)注冊(cè)了商標(biāo),分別為耶加雪菲、西達(dá)摩和哈拉爾。此舉旨在更有效控制埃塞特色咖啡產(chǎn)品的分銷(xiāo),通過(guò)提高價(jià)格和銷(xiāo)量來(lái)增加利潤(rùn)。

  埃塞俄比亞知識(shí)產(chǎn)權(quán)局前局長(zhǎng)格塔丘·門(mén)吉斯蒂·阿萊穆表示,注冊(cè)商標(biāo)是為了在國(guó)際市場(chǎng)建立埃塞品牌的知名度,從而激發(fā)咖啡消費(fèi)者的長(zhǎng)期需求。

  與此同時(shí),埃塞咖啡企業(yè)也在奮力進(jìn)軍產(chǎn)業(yè)鏈下游的咖啡深加工領(lǐng)域。哈德羅咖啡公司便是其中的領(lǐng)軍者之一。這家公司以其所處的埃塞南部咖啡種植小鎮(zhèn)命名品牌,產(chǎn)品包括不同烘焙程度的咖啡豆和不同研磨程度的咖啡粉。

  在哈德羅公司的加工廠,記者看到員工們認(rèn)真挑揀出有缺陷的咖啡生豆。經(jīng)過(guò)挑揀的咖啡生豆在烘焙機(jī)里不停翻滾,顏色逐漸變暗,濃濃的咖啡香氣充盈著整個(gè)車(chē)間。一旁的咖啡研磨機(jī)也在飛速轉(zhuǎn)動(dòng),褐色的咖啡粉末不斷涌出。

  “以往埃塞主要出口咖啡生豆,我們現(xiàn)在則專(zhuān)注生產(chǎn)咖啡成品。我們希望通過(guò)提高產(chǎn)品附加值和恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo),增加埃塞俄比亞咖啡出口效益,促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展,增加咖啡從業(yè)者收入。”哈德羅咖啡公司市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部主任穆巴拉克·艾哈邁德說(shuō)。

  烏干達(dá)也在咖啡產(chǎn)品增值方面不懈努力。烏總統(tǒng)穆塞韋尼強(qiáng)調(diào),增加附加值是烏干達(dá)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心所在。烏干達(dá)近期修訂了《咖啡法案》,鼓勵(lì)建立透明的咖啡拍賣(mài)機(jī)制,避免農(nóng)民受中間商剝削,同時(shí)鼓勵(lì)本地加工企業(yè)發(fā)展深加工產(chǎn)品。

  國(guó)際知名學(xué)術(shù)出版機(jī)構(gòu)施普林格·自然集團(tuán)網(wǎng)站刊登的一篇研究報(bào)告指出,咖啡生產(chǎn)環(huán)節(jié)的收益通常不到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈總收益的10% ,小農(nóng)戶(hù)難以獲得參與全球咖啡市場(chǎng)所需的知識(shí)和技能,這造成了產(chǎn)業(yè)鏈中的不平等。

  肯尼亞非洲政策研究所中非中心執(zhí)行主任穆內(nèi)內(nèi)說(shuō),目前全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中仍存在不公平、不公正的權(quán)力格局——全球南方國(guó)家的咖農(nóng)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)付出巨大努力,但發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)銷(xiāo)商卻在最終收益分配中占據(jù)主導(dǎo)地位。解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵在于減少咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)。

  非洲精品咖啡協(xié)會(huì)副主席馬查里亞認(rèn)為,肯尼亞需要加快市場(chǎng)多元化步伐,在鞏固傳統(tǒng)市場(chǎng)的同時(shí)積極開(kāi)拓新興市場(chǎng),提升產(chǎn)業(yè)鏈附加值,確保農(nóng)民能夠獲得更公平的收益,同時(shí)保持肯尼亞咖啡在全球市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

  烏干達(dá)咖啡業(yè)界人士圖古梅說(shuō):“全球咖啡貿(mào)易中的大部分利潤(rùn)都流向了歐美國(guó)家,非洲生產(chǎn)者卻陷于貧困。我們必須推動(dòng)全球南方國(guó)家間的聯(lián)合與合作,爭(zhēng)取更公平的利益分配?!?/p>

  “在短短5分鐘之內(nèi),我們的2000包咖啡就全賣(mài)光了,這讓我太吃驚了!”盧旺達(dá)駐華大使詹姆斯·基莫尼奧2020年在中國(guó)參加了一場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)助農(nóng)活動(dòng),為盧旺達(dá)品牌“大猩猩”咖啡帶貨直播。幾分鐘銷(xiāo)售一空的業(yè)績(jī),讓他真切感受到先進(jìn)電子商務(wù)的巨大魅力,也感受到南南合作的巨大潛力。

  如今,肯尼亞、埃塞等非洲咖啡生產(chǎn)國(guó)正著力加強(qiáng)南方國(guó)家之間的合作:通過(guò)各類(lèi)展會(huì)、電商平臺(tái)等不斷擴(kuò)大銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),把目光投向埃及、尼日利亞、中國(guó)等南方國(guó)家市場(chǎng);與中國(guó)等南方國(guó)家開(kāi)展種植技術(shù)合作,選育更優(yōu)良咖啡品種……2024年2月,第一屆非洲咖啡周活動(dòng)在埃塞舉辦,吸引800多名非洲和國(guó)際咖啡生產(chǎn)商、加工商、銷(xiāo)售商代表參與,助力提升非洲咖啡出口附加值。

  從“一粒種子”到“一杯咖啡”,烏干達(dá)政府部門(mén)和私營(yíng)企業(yè)正在積極嘗試通過(guò)推動(dòng)產(chǎn)品多樣化等措施,拓寬本國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。烏干達(dá)咖啡發(fā)展局培訓(xùn)咖啡師制作和提供優(yōu)質(zhì)咖啡,鼓勵(lì)他們參加烏干達(dá)全國(guó)咖啡師錦標(biāo)賽。烏干達(dá)年輕一代開(kāi)始在本國(guó)開(kāi)設(shè)咖啡館,推動(dòng)國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)。烏干達(dá)人還將咖啡制作成磨砂膏、潤(rùn)膚露甚至香氛瓶,給咖啡愛(ài)好者帶來(lái)更多選擇。

  圖為工人在肯尼亞基里尼亞加郡一家咖啡加工廠內(nèi)晾曬咖啡豆(2024年12月18日攝)。新華社記者 王冠森 攝

  “如果我會(huì)唱非洲的歌,我想歌唱那長(zhǎng)頸鹿,以及灑在它背上的新月;歌唱那田中犁鏵,以及咖啡農(nóng)淌汗的臉龐……”《走出非洲》作者布里克森曾這樣回憶道。

  如果小小咖啡豆也會(huì)唱一首非洲之歌,那么悠揚(yáng)旋律中一定融匯著昔日被西方列強(qiáng)掠奪壓迫的苦澀記憶、獨(dú)立后被殖民遺禍低端鎖定的酸楚掙扎,以及踏著全球南方覺(jué)醒浪潮走上團(tuán)結(jié)自強(qiáng)、發(fā)展繁榮之路的百折不撓。

  【專(zhuān)訪】肯尼亞非洲政策研究所中非中心執(zhí)行主任丹尼斯·穆內(nèi)內(nèi):

  今天,我們?cè)诳夏醽喠目Х?、聊歷史,于我而言是非常新穎的角度,讓我重新思考咖啡對(duì)于非洲這片土地及其人民的意義。

  咖啡不僅僅是一種作物,更是一段歷史的見(jiàn)證。它是非洲不少?lài)?guó)家的經(jīng)濟(jì)支柱,承載著人民的汗水與期望??Х鹊姆N植史也是這片土地和人民從被剝削到覺(jué)醒、不懈追求自立自強(qiáng)的歷程。

  西方殖民者利用肯尼亞得天獨(dú)厚的氣候和土壤,把利益牢牢攥在自己手中。肯尼亞咖農(nóng)在咖啡園里日復(fù)一日地辛苦勞作,卻只能得到微薄收入,眼睜睜地看著半加工的咖啡豆被運(yùn)往歐洲。殖民者的剝削讓肯尼亞淪為原材料供應(yīng)國(guó),國(guó)家的經(jīng)濟(jì)命脈被他人掌控。

  肯尼亞1963年獨(dú)立后,咖啡產(chǎn)業(yè)成為國(guó)家經(jīng)濟(jì)的重要支柱,政府鼓勵(lì)農(nóng)民種植咖啡??Х炔粌H創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會(huì),還為肯尼亞帶來(lái)外匯收入??墒?,殖民時(shí)期遺留下來(lái)的經(jīng)濟(jì)模式依然束縛著我們的發(fā)展。我們嚴(yán)重依賴(lài)國(guó)際市場(chǎng),依然以半加工產(chǎn)品的形式出口咖啡豆,絕大部分利潤(rùn)被中間商和發(fā)達(dá)國(guó)家攫取。

  如今,肯尼亞開(kāi)始反思和行動(dòng)。政府推動(dòng)本土咖啡加工業(yè)發(fā)展,鼓勵(lì)農(nóng)民和企業(yè)家創(chuàng)立自己的品牌。越來(lái)越多肯尼亞人投身咖啡產(chǎn)業(yè),從種植到加工,從烘焙到銷(xiāo)售,我們正努力打造一條完整產(chǎn)業(yè)鏈??Х炔辉僦皇浅隹诘纳唐?,它將真正成為肯尼亞人的驕傲。

  我不禁想起2024年在北京參加一次會(huì)議時(shí)的情景。中國(guó)朋友請(qǐng)我在一家咖啡館品嘗了一杯標(biāo)為肯尼亞AA級(jí)單品咖啡豆的精品咖啡。那一刻,我既驚訝又自豪。驚訝的是,我們的咖啡已經(jīng)以如此高品質(zhì)形式出現(xiàn)在遙遠(yuǎn)的中國(guó)市場(chǎng);自豪的是,肯尼亞咖啡的獨(dú)特風(fēng)味得到世界認(rèn)可。這讓我更加堅(jiān)信,我們完全有能力在全球咖啡市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

  未來(lái),我們要減少對(duì)原材料出口模式的依賴(lài),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。這不僅是為了經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展,更是為了打破不公平的全球供應(yīng)鏈,讓我們的農(nóng)民從辛勤勞動(dòng)中獲得應(yīng)有的回報(bào)。我們要讓咖啡的價(jià)值真正造福肯尼亞人民,抓住全球南方市場(chǎng)的機(jī)遇,讓非洲的咖啡品牌走向更廣闊的世界。

  -END-

  記者:林晶 劉方強(qiáng) 聶祖國(guó) 李卓群 宋盈

  視頻:曾濤 代賀 闞靜文 劉方強(qiáng)

  新華社國(guó)際部制作

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