雖然蘆薈的品種繁多，但可以安全食用的品種卻并不像人們所想的那樣容易辨別，事實(shí)上種類也并不是很多，下面來(lái)介紹幾種可以吃的具有藥用價(jià)值的蘆薈。
1.庫(kù)拉索蘆薈
又稱翠葉蘆薈或巴巴多斯蘆薈。平均每株有12—15片葉子，呈螺旋狀排列，葉片寬厚汁多，呈粉綠色并有白色斑點(diǎn)，隨葉片的生長(zhǎng)斑點(diǎn)逐漸消失，葉子四周長(zhǎng)菜刺狀小齒。
特性：可用于醫(yī)學(xué)、美容和食用。其原汁、濃縮汁及結(jié)晶粉，可作為各種保健食品的原料。因其含豐富的膠質(zhì)，對(duì)皮膚的保健和美容具有十分顯著的效果，所以也常作為美容化妝品的原料。庫(kù)拉索蘆薈凝膠作為新資源食品及原料可以添加到任何食品中，也可以作為食品直接食用，但孕婦及嬰幼兒慎用。
2.木立蘆薈
又名小木蘆薈，亦稱日本蘆薈、木劍蘆薈、樹(shù)蘆薈，因其外形如直立的樹(shù)木而得名，主產(chǎn)日本。葉子呈灰綠色細(xì)而長(zhǎng)、凝膠含量少。在日本鮮葉去皮后的凝膠除生吃、打果汁外，也做成食用的家庭菜，還可以加工成健康食品或化妝品等。木立蘆薈很早就被視為民間藥草而廣受歡迎，目前被認(rèn)為是最好的藥用蘆薈品種，已在日本和許多國(guó)家投入商業(yè)化生產(chǎn)。
特性：可用于醫(yī)學(xué)、美容和食用。
3.華蘆薈
又稱斑紋蘆薈，是庫(kù)拉索蘆薈的變種。其莖短，幼苗葉成兩列，葉面葉背都有白色斑點(diǎn)，不隨葉子的生長(zhǎng)而褪色。分株能力極強(qiáng)，有較強(qiáng)的適應(yīng)性。
特性：具有一定的藥用價(jià)值。民間有用鮮葉中的凝膠做蘆薈色拉的原料食用。
4.開(kāi)普蘆薈
又稱好望角蘆薈，主要產(chǎn)于南非共和國(guó)的開(kāi)普州。其莖直立，高度可達(dá)3—6米，葉長(zhǎng)60—80厘米，葉子可達(dá)30—50片、大而堅(jiān)硬、帶有尖刺、深綠色至藍(lán)綠色，無(wú)側(cè)枝。大型品種，高度達(dá)6米，葉子大而堅(jiān)硬，并有尖銳的刺，無(wú)側(cè)枝，用種子繁殖。開(kāi)普蘆薈是中藥新蘆薈干塊的原料。
特性：作藥用時(shí)，一般認(rèn)為新蘆薈的品質(zhì)稍遜于老蘆薈，但各國(guó)藥典中都列有開(kāi)普蘆薈。這是一種傳統(tǒng)的藥用植物。
5.皂質(zhì)蘆薈
莖桿短，綠葉長(zhǎng)達(dá)50厘米左右稍向下彎，葉上有美麗的白色斑條紋，紋理清楚，葉片寬大肉質(zhì)厚，含凝膠質(zhì)較多，藥性緩和，在民間常作藥用，但在藥典中沒(méi)有記載。具有較高的觀賞價(jià)值。
特性：可作藥用，也可用于美容。
以上是幾種常見(jiàn)的可食用蘆薈，不要看蘆薈外表普通，容易種植，但越來(lái)越多的研究表明，其內(nèi)涵價(jià)值可能超過(guò)我們的想象。經(jīng)各國(guó)科學(xué)家的不懈努力，已測(cè)知蘆薈的化學(xué)成分有一百多種，其物質(zhì)具有殺菌、分解毒素、促進(jìn)創(chuàng)口愈合、抗衰老、抑制腫瘤細(xì)胞和艾滋病毒生長(zhǎng)等功能。目前還沒(méi)有哪一種蔬菜的綜合應(yīng)用價(jià)值能與蘆薈相媲美，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家比較全球植物水果所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和有效成分，蘆薈名列第一，把蘆薈譽(yù)為21世紀(jì)人類的最佳保健食品之一。另外還有一個(gè)資料就是21世紀(jì)對(duì)人們的營(yíng)養(yǎng)健康最具影響力也有個(gè)排序，其中排名第一是維生素，第二就是蘆薈。所以，讓我們重新認(rèn)識(shí)蘆薈，思考蘆薈，并從這小小的蘆薈中感悟生命的偉大與不可思議的平凡吧。(新華網(wǎng))