聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星（左一）為榮獲優(yōu)秀案例的企業(yè)頒發(fā)紀念獎牌。
■ 食品安全
10月18日，第十二屆中國食品安全年會在京召開，作為年會的系列活動之一，由聯(lián)合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同主辦的2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動優(yōu)秀案例發(fā)布。此次案例征集經(jīng)過報名征集、專家審核指導(dǎo)，最終呷哺呷哺、眉州東坡、旺順閣魚頭泡餅、西貝莜面村、廖記棒棒雞等12個餐飲企業(yè)所提報的案例脫穎而出。
據(jù)悉，此次征集活動從今年8月份開始，旨在展示餐飲企業(yè)在食品安全方面所做出的努力，促進行業(yè)交流借鑒，挖掘和推廣餐飲食品安全管理的經(jīng)驗，從而提升餐飲行業(yè)從業(yè)者整體的餐飲食品安全管理意識與技能。
“餐飲食品安全的把控要依靠從‘田間’到‘餐桌’中每一個環(huán)節(jié)、每一個工作者的共同努力，做好餐飲食品安全是餐飲行業(yè)從業(yè)者的責(zé)任所在。作為整個餐飲食品安全鏈條中的一個成員，正是這份責(zé)任讓聯(lián)合利華飲食策劃執(zhí)著于關(guān)注餐飲食品安全。而此次優(yōu)秀案例征集活動正是我們?yōu)榱藥椭袠I(yè)從業(yè)者提升食品安全管理技能的舉措之一?！贝舜位顒拥闹鬓k方之一、聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星表示。
一款食材從種植、加工到被精心烹制成菜肴奉送到客人面前，要涉及十余道專業(yè)環(huán)節(jié)。為了更好地將本次案例征集活動中所涌現(xiàn)的餐飲食品安全管理經(jīng)驗分享給從業(yè)者，組委會從原材料管理、中央廚房的加工管理、門店廚房的加工管理以及菜肴出品管理這四個貼近廚師日常工作的角度對案例進行了深入挖掘。
據(jù)悉，年會結(jié)束后，組委會將組織專家與相關(guān)企業(yè)進一步溝通，完善企業(yè)內(nèi)部食品安全管理體系，并將這些成功的餐飲食品安全管理經(jīng)驗推廣到更多餐飲企業(yè)。